OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
La récolte des olives a lieu au moment optimal de la maturation et le pressage a lieu dans les plus brefs délais, maximum 4 heures après la récolte. Les huiles résultantes montrent des analyses chimiques très intéressantes, polyphénols et tocophérols bien au-dessus de la moyenne ce qui permet d’offrir d’excellentes caractéristiques organoleptiques et en fait un complément sain de l’alimentation. De plus, elles ont obtenu des prix et reçu des distinctions lors d’événements dédiés à l’huile d’olive.
L'HISTOIRE
La ferme « Torre Bianca » doit son nom à une ancienne tour de construction médiévale, datant de 1400. Elle a été fondée comme une entreprise agricole au début des années 1970 par la famille Mugelli, spécialisée dans la production de vin rouge Chianti Classico et Vinsanto. La ferme qui comprend un petit potager biologique et une forêt avec un lac naturel s’étend sur 17 hectares, dont 6 sont consacrés aux oliviers et près de 6 autres sont dédiés aux vignes. Au cours des années suivantes, la famille s’est ensuite spécialisée dans la production d’huile d’olive extra vierge de haute qualité, grâce à l’expérience et aux recherches de Marco Mugelli, l’un des plus grands experts mondiaux en huile d’olive extra vierge. L’ouverture du moulin de l’entreprise en 2005 a ensuite marqué un tournant définitif vers l’excellence du produit. Depuis la mort de Marco, en 2011, l’entreprise est gérée par ses enfants Matteo et Marta, qui avec constance et passion perpétuent la tradition familiale, sans renoncer à apporter des améliorations et des innovations via des nouvelles technologies. L’entreprise est également connue dans la région pour sa qualité de travail et son savoir faire, il en découle que de nombreux producteurs apportent leurs récoltes directement dans ce pressoir dont la réputation n’est plus à faire.
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