Huile d’olive extra vierge – Biologique « La Ranocchiaia » – 500ml

 17,99

NOTES DE DEGUSTATION

L’huile d’olive plus équilibrée des deux. L’huile se présente avec une couleur verte aux reflets dorés, avec des sensations olfactives fruitées, net d’olive, avec des notes herbacées, et en bouche elle est fraîche et propre avec une sensation amère et piquante d’intensité moyenne. Huile à haute teneur en polyphénols et tocophérols. 

SANTE

Cette huile a une forte teneur en polyphénols (ralentissent le vieillissement cellulaire, maladie cardiovasculaire, cancers, etc..) et en tocophérols (luttent contre le stress oxydatif à l’origine de diverses pathologies).

ACCORD

Parfaite pour accompagner vos fromages et pour assaisonner vos viandes grillées, légumes cuits ou crus, fromages ou encore à « pinzimonio » ou la fameuse « fettunta ». Egalement idéale pour sublimer vos plats de pâtes, salades, et autres préparations.

CEPAGES

Cette huile est produite avec des olives de différentes variétés, appelées « cultivar », dans des proportions variables : Frantoio, Leccino, Moraiolo, Pendolino,  Correggiolo, Leccio del Corno e Rossellino.

Disponible sur commande

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Description

OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA

La récolte des olives a lieu au moment optimal de la maturation et le pressage a lieu dans les plus brefs délais, maximum 4 heures après la récolte. Les huiles résultantes montrent des analyses chimiques très intéressantes, polyphénols et tocophérols bien au-dessus de la moyenne ce qui permet d’offrir d’excellentes caractéristiques organoleptiques et en fait un complément sain de l’alimentation. De plus, elles ont obtenu des prix et reçu des distinctions lors d’événements dédiés à l’huile d’olive.

La vraie valeur ajoutée du pressoir sont les personnes qui y travaillent : à faire fonctionner la structure est en fait une équipe entièrement féminine composée de 7 femmes, avec une moyenne d’âge d’un peu plus de 31 ans et dirigée par Judyta Tyszkiewicz, polonaise de naissance mais toscane d’adoption.

L'HISTOIRE

Gianluca et Judyta ont quitté leur emploi en ville pour se consacrer aux vignes et aux oliveraies qu’ils ont peu à peu acquises, jusqu’à atteindre les 30 hectares de terrain sur les collines du Chianti, dans la commune de San Casciano in Val di Pesa.

Même s’ils sont encore jeunes, de l’entreprise – toute à gestion biologique certifiée – ils se considèrent un peu comme les grands-parents, les précurseurs, ceux qui avec un esprit pionnier ont commencé une histoire de saveur encore à écrire.

La structure est formée par le moulin, où sont produites les précieuses huiles de Ranocchiaia, mais aussi par le potager qui fournit des légumes frais, la cave où reposent nos vins et une petite « agriturismo » bien entretenue avec piscine.

 

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