Huile d’olive extra vierge – Biologique – 500ml

Cela tient a coeur à Giovanni de préciser « Les olives utilisées pour notre huile sont toutes biologiques et proviennent des oliviers des collines entourant le pressoir. La haute qualité de cette huile, en plus d’offrir d’excellentes caractéristiques organoleptiques, en fait un complément sain de l’alimentation, car elle garantit la présence de polyphénols, antioxydants naturels ! « 

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Giovanni, le fils cadet de la famille Maggi, est très fier de pouvoir se définir « à impact zéro » : en plus de produire biologiquement, le pressoir est alimenté par l’énergie des panneaux solaires installés dans les champs. Par ailleurs, quasiment tous les résidus du processus de broyage des olives sont réutilisés.

L’histoire de ce producteur a commencé en 1984, lorsque ses parents, Carlo et Donatella, ont décidé de transférer la famille de Florence vers Tavarnelle val di Pesa, le village natal de Carlo. Bien que relativement jeune, cette entreprise s’inscrit dans une longue et riche tradition locale : la ferme choisie comme maison était entourée de belles oliveraies et abritait un moulin à huile désaffecté. Dans ce contexte idéal, ils ont dû affronter un début difficile : 1985 est en effet connu comme l’année du gel, traversée par une vague de froid exceptionnelle qui a endommagé ou fait mourir une grande partie des oliviers toscans. Il devint donc nécessaire pour Carlo de régénérer ou de replanter de nombreux oliviers : le projet initial a été retardé et ralenti, mais pas abandonné. Depuis 1998, cette famille d’agriculteurs a cultivé leurs olives avec une attention à la qualité et au soin du terroir, en obtenant une excellente huile biologique.

La recherche d’une qualité toujours plus grande les a poussés à acheter et à installer leur propre moulin, pour gérer de manière autonome la phase de pressage. Il s’agit d’un concasseur moderne à cycle unique, produit par la célèbre entreprise Mori, dédiée à la recherche et au développement de technologies innovantes, visant à un broyage et à l’extraction toujours plus raffinés.