L'approche
Depuis 1993, l’entreprise est certifiée biologique.
“Nous croyons que l’utilisation de produits naturels, le respect des équilibres biologiques et la biodiversité sont à la base d’une agriculture respectueuse de l’environnement et des personnes et capables de produire des aliments de la plus haute qualité : sains, garantis et certifiés. Biologique pour nous ne signifie pas seulement respecter un cahier des charges de production, c’est exactement notre philosophie d’entreprise. Depuis 2007, nous avons une installation photovoltaïque pour la production d’électricité et depuis 2011 une centrale à biomasse. Toutes deux répondent aux besoins de toute l’entreprise ».
Histoire du producteur
« Fattoria San Michele a Torri » se trouve au cœur du Chianti, à 15 km de Florence. Paolo Nocentini, actuel propriétaire de la ferme, a donné une nouvelle impulsion et a développé l’activité agricole traditionnelle, en élargissant et en renouvelant les cultures et en l’adressant à la production biologique de produits typiques toscans. Le territoire de la « Fattoria San Michele a Torri » se trouve à cheval entre les zones viticoles du Chianti Colli Fiorentini et du Chianti Classico où naissent des vins rouges parfumés, veloutés et de grand caractère des vignobles des deux zones de production.
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