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Vin Rouge Chianti Classico Riserva BIO – La Gabbiola

 29,99

APPELLATION : CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG – BIOLOGIQUE
ANNÉE : 2019
CÉPAGE : Sangiovese
ZONE : Au cœur du Chianti, à 15 km de Florence. Terrain constitué de débris du rocher des monts Chiantigiani provenant de glissements de terrain sous-marins (Torbiditi) et caractérisé par des grès à grain moyen-fin entrecoupés de zones argileuses.
RÉCOLTE : : La récolte est effectuée manuellement en octobre.
VINIFICATION : Fermentation en cuves d’acier pendant environ 15 jours.
AFFINAGE : Affinage pendant au moins 20 mois en fûts de chêne.
ALC./VOL. : 14,5%
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 14-16°C

Cette réserve est née d’une sélection rigoureuse des meilleurs raisins de Sangiovese produits à Tenuta la Gabbiola, sélectionnés et récoltés à la main la première semaine d’octobre. C’est un vin puissant mais élégant, l’expression parfaite du Sangiovese produit dans notre région. Couleur rouge rubis, plein, dense et consistant. Arôme intense et persistant avec des notes de cerise et de mûre mais aussi des perceptions nettes d’épices et de tabac. Goût chaud, doux, tanins doux. Vin équilibré qui exprime le meilleur dans les 4/6 ans de la récolte.

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Description

L'approche

Depuis 1993, l’entreprise est certifiée biologique.

“Nous croyons que l’utilisation de produits naturels, le respect des équilibres biologiques et la biodiversité sont à la base d’une agriculture respectueuse de l’environnement et des personnes et capables de produire des aliments de la plus haute qualité : sains, garantis et certifiés. Biologique pour nous ne signifie pas seulement respecter un cahier des charges de production, c’est exactement notre philosophie d’entreprise. Depuis 2007, nous avons une installation photovoltaïque pour la production d’électricité et depuis 2011 une centrale à biomasse. Toutes deux répondent aux besoins de toute l’entreprise ».

Histoire du producteur

« Fattoria San Michele a Torri » se trouve au cœur du Chianti, à 15 km de Florence. Paolo Nocentini, actuel propriétaire de la ferme, a donné une nouvelle impulsion et a développé l’activité agricole traditionnelle, en élargissant et en renouvelant les cultures et en l’adressant à la production biologique de produits typiques toscans. Le territoire de la « Fattoria San Michele a Torri » se trouve à cheval entre les zones viticoles du Chianti Colli Fiorentini et du Chianti Classico où naissent des vins rouges parfumés, veloutés et de grand caractère des vignobles des deux zones de production.

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